28.01.2010 - orbk.net

Соус борделез

Поділитися:

60 г вершкового масла, 50 г борошна, 3 / 8 л м’ясного бульйону, 1 невелика цибулина, сіль, перець, чебрець на кінчику ножа, 1 чайна ложка дрібно нарубаною зелені петрушки, 0.5 л червоного вина, 1 ст. ложка томат-пюре, кілька крапель лимонного соку, 1 ст. ложка дрібно нарубаного яловичого кісткового мозку.

Для приготування соусу борделез розтопити масло і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. Додати борошно, обсмажити її разом з цибулею, потім розвести бульйоном і прокип’ятити протягом 10 хв Потім додати чебрець, петрушку, червоне вино, сік лимона, томат-пюре і приправити сіллю і перцем. Кип’ятити 5 хв Останнім вкласти дрібно нарізану кістковий мозок і дати настоятися соусу.

(Французька кухня)

Рекомендую:

Сирні кульки 4 білки, 200 г тертого сиру, трохи борошна, жир для смаження, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, перець.Білки посолити і збити, обережно додат...
Вафлі звичайні. Вафлі звичайні.Для приготування потрібно взяти: Масло (маpгаpін) - 150г., Яйце - 4 шт., Цукор - 250 г.Розтопити масло, не доводячи до кипі...

Розваги Кулінарія / Кухня / Приготовити / Рецепт / Смакота /