28.02.2010 - orbk.net

КУЛИНАРНІ РЕЦЕПТИ : Готуємо борщ!

Поділитися:

УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ

Береш три середніх буряка, 1 головку капусти, 1 морква, 1 цибулину, штуки три картоплини. Все це дрібно нарізати, крім буряків (їх потрібно покласти в каструлю цілими), складаєш в каструлю в такому порядку: картопля, буряк, капуста, цибуля, морква. Тепер все це заливаєш бульйоном
(можна просто водою + вершкове масло) і вариш до готовності буряків. Потім буряк виймати, нарізати соломкою і обсмажувати в жирі (будь-якому) разом з столовою ложкою томатної пасти. Потім підсмажений буряк кладеш назад у каструлю, борщ — солиш, додаєш прянощі за смаком, лавровий листок, перець. Вариш деякий час, пробуєш.

*****
Борщ вегетаріанський

У киплячу воду покласти очищений цілий буряк, варити майже до готовності. Дрібно нарізані ріпчасту цибулю і моркву протушкувати у вершковому маслі. Буряк вийняти, а в буряковий відвар покласти нарізану кубиками картоплю. Через 10 хвилин додати капусту, коли капуста звариться до готовності, покласти цибулю і моркву. Відварений буряк натерти на крупній тертці і покласти в каструлю. Як тільки все закипить, додати томатну пасту, сіль, цукор за смаком. При подачі до столу заправити борщ сметаною і зеленню.

Вода — 1,5 л, цибуля ріпчаста — 1 шт., Морква — 1 шт., Буряк — 1 шт., Картопля — 2 шт., Томатна паста — 1 ст. ложка, сіль — 1 г, цукор — 0,5 г, сметана — 10 м, зелень різна — 5 р.

******
Борщ з пиріжками

200 г грибів (різні види), 250 г свинячих або яловичих кісток, 30 г цибулі, 30 г масла, 20 г борошна, 75 г овочів, 500 г буряків, оцет, лавровий лист, чорний перець, цукор, сіль.

Буряк помити і відварити в шкірці, коли охолоне — очистити. Приготувати бульйон з кісток, овочів і дрібно нарізаних грибів, додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Бульйон процідити і долити трохи оцту. Додати нарізані кружальцями овочі, буряк та гриби, загустити борошном, обсмаженим в маслі. Всепереварити. Готовий борщ по смаку посолити і додати цукор. Подавати з пиріжками.

*****
Борщ український з пампушками

Варимо бульйон на м’ясі до готовності. Одночасно на великій сковороді тушкуємо нарізаний соломкою буряк, додаємо трохи бульйону, солі, оцту (25г.), цукру (30г.), тушкувати до
готовності, потім виливаємо в каструлю з бульйоном і ставимо на маленький вогонь.

Борщ заправляємо: підсмажуємо на жирі цибулю, борошно, розводимо бульйоном, додаємо томатний соус, часник, лавровий лист і перець, 1 ст. ложку сметани, зелень петрушки. Пампушки подати до борщу, полив розтертим часником, розведеним соняшниковою олією.

Рекомендую:

Суші з оселедцем (ролл інсайд)... Суші з оселедцем (ролл інсайд)Для приготування класичних суші з оселедцем беруть : соус з авокадо, філе оселедця, свіжий огірок, сир, авокадо, рис...
Як приготувати яблучний рулет.... Для тіста беремо - борошно- 250 г, одне яйце, 23 столових ложки рослинного масла, 5 грам солі, 3- 4 ст. ложки води, також додати треба пару крапель оц...

Розваги Борщ / Кулінарія / Кухня / Приготовити / Рецепт / Смакота /